Eten koken voor een grote groep vrienden of familie op skivakantie: 5 tips

In het kort:

• Eenvoudige en smakelijke recepten voor grote groepen op skivakantie.
• Verdeel de kooktaken voor een gezellige maaltijd samen.
• Van nasi met kipsaté tot gnocchi: voedzaam en snel op tafel!

Eten koken voor een grote groep op skivakantie

Na afloop van de skidag (en misschien wel na een paar biertjes in de après-ski) is iedereen toe aan een lekkere maaltijd. De Wiener Schnitzel en Käsespätzle hebben jullie inmiddels weer verbrand en dus is het tijd om samen de keuken in te duiken. Juist met een grote groep is koken leuk en gezellig. Verdeel de taken: de een snijdt, de ander roert in de pannen, de ander dekt de tafel en de rest van de groep is verantwoordelijk voor het uitserveren of aan tafel opscheppen, afruimen en de afwas. Elke dag kun je wisselen, wat het extra leuk maakt. En als de maaltijd eenmaal op tafel staat, kunnen jullie onder het genot van een lekker drankje de dag doorspreken en plannen maken voor de volgende. Maar wat kook je nu voor een grote groep op wintersport?

• In dit geval zijn alle recepten voor 10 personen. Meer of minder? Dan kun je de lijst met ingrediënten eenvoudig aanpassen.

1. Nasi met kipsaté

Makkelijk en altijd goed: een grote pan nasi en eventueel kipsaté voor erbij.

Ingrediënten voor 10 personen:

• 750 gram basmati rijst (gekookt)
• Halve witte kool, fijngesneden
• 1 prei in ringetjes
• 2 wortels in kleine stukjes
• 2 rode paprika’s in reepjes
• 2 uien, fijngesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1 rode peper fijngehakt (optioneel)
• 6 eieren: gebakken als roerei of omelet in reepjes
• Voor de saus: 2 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel sambal badjak, 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel ketchup, halve theelepel suiker
• Voor de kipsaté: 1,5 – 2 kg kipdijvlees (150-200 gram per persoon) marineren met 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels ketjap manis, 1 eetlepel sojasaus en eventueel 1 eetlepel sambal. Kant-en-klare satésaus mee uit Nederland.
• Olie om in te bakken
• Satéstokjes (of gewoon de kip los bakken en geen moeite doen)

Bereiding:

• Bak de groenten gaar: eerst de paprika en wortel, daarna de ui, rode peper en knoflook erbij en vervolgens de kool en prei.
• Meng alle ingrediënten voor de saus in een bakje.
• Doe de rijst bij de groenten en meng hier de saus en vervolgens het ei doorheen.
• Bak de kip gaar in een koekenpan of in de oven.
• Bereid de satésaus volgens de instructies op de verpakking.

Kook je voor minder personen, bijvoorbeeld 8? Verminder dan eerder de rijst, dan de groenten. Zo blijft je nasi lekker gezond! En de kip uiteraard.

2. Orzo met brocoli en courgette

Weer eens wat anders dan macaroni of spaghetti Bolognese! En ook nog eens gezond en super makkelijk om te maken!

Ingrediënten voor 10 personen:

• +/- 2 kilo broccoli in roosjes, steel geschild en in blokjes
• 3 rode uien in halve ringen
• 60 gram rozijnen
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 600 gram orzo
• 150 gram pijnboompitten
• Parmezaanse kaas naar smaak (koop gewoon lekker zo’n stuk)
• Optioneel: 3 plakken pancetta per persoon
• Zout, peper en olijfolie

Bereiding:

• Doe ongeveer 1 eetlepel olie in een koekenpan en zet deze op middelhoog vuur. Bak hierin de courgette zo’n 3 minuten tot ie wat zachter wordt. Voeg vervolgens de ui, knoflook, pijnboompitten en rozijnen toe en bak mee tot de ui glazig begint te worden en de pijnboompitten lichtbruin kleuren. Zet het vuur eventueel iets lager.
• Breng een pan water aan de kook met 1 theelepel zout. Kook de orzo 1 minuut korter dan op de verpakking staat. Bij de laatste 6 minuten van de kooktijd voeg je de broccoli toe. Giet af in een vergiet.
• Roer nu alles door elkaar heen en strooi er bij het serveren lekker wat parmezaan overheen.

Wil je dit recept vegetarisch houden? Laat dan de pancetta weg. Dit recept is op basis van 60 gram orzo en 200 gram broccoli per persoon. Heb je grote eters? Dan heb je mogelijk iets meer nodig.

3. Stamppot met zoete aardappel, snijbonen en gehaktballetjes

Weer eens wat anders dan andijvie, hutspot of boerenkool! Lekker gezond en ook nog eens snel klaar.

Ingrediënten voor 10 personen:

• 4 kilo zoete aardappelen, geschild en in gelijke stukken gesneden
• 2 kilo snijbonen, in dunne reepjes gesneden en alvast 3 minuten gekookt
• 5 stengels bosui in dunne ringetjes
• 2 eetlepels mosterd
• 2 eetlepels azijn
• ½ theelepel nootmuskaat
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels boter + extra voor de ballen
• 500 ml melk, even opgewarmd (mogelijk iets meer)
• 2 bouillonblokjes
• 2 kilo half-om-half gehakt
• 2 eetlepels gehaktkruiden
• 2 eieren
• 100 gram paneermeel of 2 sneetjes witbrood geweekt in een scheutje melk en daarna uitgeknepen
• 2 eetlepels ketjap manis

Bereiding:

• Kook de zoete aardappelen gaar met de bouillonblokjes en een theelepel zout.
• Bak de snijbonen kort op hoog vuur in een koekenpan, zodat ze iets kleuren. Blus af met de azijn.
• Meng het gehakt met het paneermeel, de eieren, gehaktkruiden en ketjap. Breng op smaak met peper en zout (pas op, gehaktkruiden bevatten vaak al zout en de ketjap is ook zout). Maak er gehaktballetjes van en bak die in de boter goudbruin en gaar. Eventueel kun je voor het gemak daarna nog wat kant-en-klare jus toevoegen.
• Pureer de zoete aardappelen en roer er de boter doorheen tot deze gesmolten is. Vervolgens de melk, nootmuskaat en mosterd. Breng op smaak met wat zwarte peper.
• Roer nu de snijbonen en bosui door de puree en serveer met de gehaktballetjes.

Kook je voor minder personen? We zijn in dit recept uitgegaan van 350 gram zoete aardappel per persoon (wat je overhoudt na 4 kilo schillen) en 200 gram zoete aardappel per persoon.

4. Gnocchi met spinazie en tomaat

Simpel, en snel op tafel! Dat is deze heerlijke gnocchi met spinazie en tomaat. En nog vegetarisch ook!

Ingrediënten voor 10 personen:

• 1,5 - 2 kilo gnocchi
• 1,5 kilo verse spinazie
• 300 gram gedroogde tomaatjes
• 150 gram pijnboompitten, geroosterd
• 1 kilo cherry tomaatjes, in vieren
• 30 gram verse basilicum
• 3 teentjes knoflook
• 3 eetlepels olijfolie + extra om in te bakken
• Zout en peper naar smaak
• 250 gram geraspte Parmezaan

Bereiding:

• Hak 2/3 van de pijnboompitten fijn en vervolgens de zongedroogde tomaatjes. Doe dit in een kommetje met de olijfolie en pers de knoflookteentjes uit. Snijd nu de basilicum fijn (bewaar wat blaadjes voor de garnering) en meng dit alles met wat zwarte peper tot een grove pesto.
• Breng een grote pan water met 1 theelepel zout aan de kook. Kook hierin de gnocchi tot ze boven komen drijven en giet daarna meteen af. Dit is vaak al eerder dan de aangegeven kooktijd op de verpakking.
• Verhit een pan met 2-3 eetlepels olijfolie en bak de gnocchi hierin goudbruin. Roer hier de pesto door en bak even 1-2 minuutjes mee.
• Bak in een andere pan de spinazie tot deze geslonken is. Voeg steeds kleine beetjes toe aan de pan!
• Meng nu alles door elkaar. Strooi er de overgebleven pijnboompitjes en basilicum overheen en eventueel nog wat extra Parmezaanse kaas.

5. Super easy tomatensoep

Soep is altijd goed, zeker als jullie ’s middags al uitgebreid geluncht hebben. Deze versie is zoooo simpel, maar zo lekker! Een ideaal recept voor een grote groep. Tip: je hebt er wel een staafmixer voor nodig!

Ingrediënten voor 10 personen:

• 5 blikken gepelde tomaten (2 kilo)
• 3 witte uien, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 bouillonblokjes
• 800 milliliter water
• 1 flinke theelepel oregano
• 1-2 theelepels suiker
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 100-150 milliliter slagroom
• 100 gram geraspte Parmezaan
• Zout en peper naar smaak
• Stokbrood voor erbij

Bereiding:

• Zet een grote pan op laag tot middelhoog vuur. Doe de olijfolie in de pan en voeg de uien toe samen met een snuf zout. Bak ze minimaal 10 minuten tot ze zacht zijn. Ze mogen iets kleuren, maar niet helemaal bruin worden. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee.
• Doe nu de tomatenpuree in de pan en bak ook even twee minuten mee.
• Giet nu de gepelde tomaten in de pan en stamp ze even fijn met een pureestamper (of knijp ze vooraf even voorzichtig fijn met je handen). Maak de blikken boven de pan schoon met het water en giet dit ook bij de soep.
• Voeg de oregano en bouillonblokjes toe en laat de soep nu zachtjes met de deksel op de pan 30-45 minuten pruttelen.
• Proef en voeg eventueel nog wat zout, peper of zelfs een bouillonblokje toe. Is de soep nog iets te zuur? Dan 1 tot 2 theelepels suiker om het te neutraliseren.
• Helemaal tevreden? Voeg nu de slagroom en Parmezaanse kaas toe. Pureer de soep glad met een staafmixer.

Serveertip: extra lekker met een lepel goede pesto of crispy chili oil.

Kooktips voor een geslaagde wintersportmaaltijd

Koken voor een grote groep op wintersport is een geweldige manier om samen te genieten van lekker eten na een actieve dag. Met eenvoudige en lekkere recepten, zoals nasi, stamppot of gnocchi, kun je snel een voedzame maaltijd op tafel zetten. Vergeet niet om de taken goed te verdelen en samen het koken gezellig te maken. Door vooruit te plannen en slimme boodschappen te doen, houd je de maaltijden zowel praktisch als smaakvol. Geniet van het koken en de gezellige avonden met vrienden of familie!

Wat neem je mee uit België?

Uiteraard kun je van alles kopen in de wintersportlanden, maar het is wel zo makkelijk om een aantal boodschappen mee uit België te nemen. Denk aan:

• Zout, peper en olijfolie.
• Ketjap manis, oestersaus, crispy chily oil, satésaus, sambal, sojasaus.
• Kruiden zoals oregano, paprikapoeder, nootmuskaat, knoflook- en uienpoeder.
• Een staafmixer, voor het geval die niet in je appartement aanwezig is.
• Een messenslijper, aangezien messen in appartementen altijd bot zijn.