Je staat op de piste, de zon schijnt en je hebt net een fantastische afdaling gemaakt. Tijd voor de lunch! En dan is er maar één ding dat telt: een gouden, krokante Wiener Schnitzel met een berg friet. Maar schrik niet als de rekening komt: dit seizoen betaal je gemiddeld 5,17% meer voor dit iconische gerecht en in sommige hutten zelfs bijna 15%. De Schnitzel Index 2025/2026 brengt de prijsontwikkeling van Wiener Schnitzels in 20 Oostenrijkse skigebieden in kaart.
De Schnitzel Index 2025/2026 brengt de prijzen van Wiener Schnitzels in 20 populaire Oostenrijkse skigebieden in kaart. We onderzochten de prijzen van dit populaire gerecht in de hoogst gelegen berghutten en ontdekten opvallende prijsverschillen. Gemiddeld betaal je € 20,52 voor een Wiener Schnitzel in skiseizoen 2025/2026.
De kroon voor duurste Wiener Schnitzel gaat dit jaar naar Bergrestaurant Gipfeltreffen in de Zillertal Arena. Voor € 23,50 schuif je daar aan voor het populaire gerecht. De Go-Gosau Alm in Skiregion Dachstein-West volgt op de voet met € 23,- en daarna Wirtshaus am Tuxer Ferner op de Hintertuxer Gletscher waar je € 22,50 betaalt.
Wil je besparen? Bij Gasthof Bäreck in het skigebied Steinplatte Winklmoosalm en de Katzenkopf Hütte in Seefeld Leutasch en de Almzeithütte in Turracher Höhe betaal je € 17,90. Gasthof Bäreck heeft zelfs een actie: elke woensdag kost het gerecht maar € 14,90. En dat de hele winter lang!
Niet alle hutten hebben de prijzen omhoog gegooid. In de Almzeithütte in Turracher Höhe betaal je hetzelfde als vorig jaar: € 17,90.
Goed nieuws: bij 7 van de 20 onderzochte restaurants kun je nog steeds een schnitzel voor minder dan €20,- scoren. Maar hoelang nog?
Een gemiddelde prijsstijging van 5,17% lijkt mild, maar er zijn een aantal uitschieters. Bij Panoramarestaurant Kanzelwand in het Kleinwalsertal betaal je maar liefst 14,86% meer dan vorige winter. Je betaalt daar nu € 20,10 in plaats van € 17,50. De Falbrunn Alm in Galtür volgt met een stijging van 10,26%, van € 19,50 naar € 21,50. Bij Restaurant Alpenlounge Seegrube op de Nordkette bij Innsbruck is het gerecht 9,14% duurder: van € 19,70 naar € 21,50.
Aan de andere kant van het spectrum vind je Gasthof Bäreck, waar de schnitzel slechts € 0,20 duurder werd. Dat is een prijsstijging van 1,13%, nauwelijks merkbaar voor je portemonnee. Onder de 3% bleven ook de Hohe Mut Alm (+2,87%) en Go-gosau Alm (+2,22%)
Bij de Schnitzel Index van 2025/2026 is gekeken naar de prijzen van 20 schnitzels in 20 verschillende berghutten in Oostenrijk. Het gaat om de prijzen van Wiener Schnitzels van varkensvlees, ook wel op de kaart aangeduid als Schnitzel Wiener Art. Waarom? Ten eerste is Kalfsvlees veel duurder. Deze schnitzel kost bijvoorbeeld € 32,- in Ischgl bij Bergrestaurant Pardorama. Ten tweede staat het niet overal op de kaart en is het dus simpelweg lastiger vergelijken.
De smaak is in het onderzoek niet meegenomen, al hebben we er wel een aantal zelf getest. En voor de oplettende volger: vorig jaar stonden er 21 schnitzels en 21 berghutten in het onderzoek. Restaurant Rüffikopf in Ski Arlberg is niet meegenomen, aangezien hier sinds dit seizoen een kipschnitzel op de kaart staat.
Wist je dat de Wiener Schnitzel eigenlijk zijn oorsprong in Italië heeft? Al in de 16e eeuw bakten Italiaanse chefs vlees in broodkruimels, en pas meer dan 100 jaar later ontdekte een Oostenrijkse legeraanvoerder de schnitzel in Venetië en bracht het naar Wenen, waar het bekend werd als de Wiener Schnitzel. Oorspronkelijk werd de schnitzel niet geserveerd met frietjes, maar met een aardappelsalade, wat nog steeds een traditioneel bijgerecht is in Oostenrijk. Pas later, vooral in de skigebieden, werd friet de populaire toevoeging.
Voor de meeste Nederlanders en Belgen is een schnitzel op wintersport simpelweg een Wiener Schnitzel, of het nu van kalfsvlees of varkensvlees is gemaakt. De prijs is vaak belangrijker is dan de naam. Officieel is een schnitzel van kalfsvlees een Wiener Schnitzel en eentje van varkensvlees een Schnitzel Wiener Art, maar zolang je zo'n lekker krokant gerecht op je bord krijgt, maakt het niet zoveel uit!
Wintersport is geen goedkope vakantie en elk jaar betaal je een beetje meer. Skipassen worden duurder en ook de lunch op de piste stijgt in prijs. Toch zijn er nog genoeg mogelijkheden om te besparen en de skivakantie betaalbaar te houden. Kies bijvoorbeeld voor een kleiner, minder bekend skigebied, boek via een reisorganisatie en lunch niet elke dag in een berghut, maar neem zelf lunch mee.
Op Snowplaza ben je niet alleen aan het juiste adres voor handige tips, inspiratie voor je wintersport, het weerbericht, live-webcams, actuele sneeuwhoogtes en uitgebreide informatie over de skigebieden, maar ook voor interessante test- en onderzoekresultaten. Bijvoorbeeld:
Florien is hoofdredacteur van Snowplaza en een wintersport expert met meer dan 10 jaar ervaring in de reis- en wintersportbranche. Haar favoriete skigebieden zijn Val Gardena, Åre, Trysil en Alta Badia en ook heeft ze een enorme kennis over het wintersportweer. Het is haar missie om jou elke dag te inspireren en informeren over alles wat met wintersport te maken heeft.
